新开火锅店全套采购：从零到开业案例复盘

这家火锅店位于城市新区，店面约200平方米，计划开设60个餐位。店主此前没有餐饮行业经验，对后厨耗材的品类和规格缺乏了解，希望找到一家能提供一站式采购服务的供应商。

门店计划在两个月内开业，时间紧迫。店主需要采购的品类包括餐具、锅具、清洁用品、一次性手套、保鲜膜、垃圾袋等几十种耗材，涉及多个品牌和规格。

店主通过同行推荐联系到欧维泽，希望我们能够协助完成从选型到配送的全流程采购，确保开业前所有物资到位。

客户面临的首要难点是对耗材规格不熟悉。例如，火锅店常用的锅具尺寸、材质要求、耐高温等级等，店主无法自行判断。

其次是采购清单的完整性。从后厨到前厅，涉及数十种物品，任何遗漏都可能导致开业后临时补货，影响运营效率。

此外，客户对配送时效有严格要求，希望所有物资在开业前一周到位，留出检查和处理异常的时间。

欧维泽派出选型顾问到门店实地考察，测量厨房操作台尺寸、储物空间，并了解菜单和预计客流量。

根据考察结果，我们为客户定制了一份详细的采购清单，包括每种物品的推荐规格、数量、品牌和参考价格，并附上选型理由。

客户确认清单后，我们安排样品寄送，包括不同材质的锅具、餐具样品和清洁用品小样，供客户实际测试和比较。

客户确认样品后，我们根据最终清单分批次下单。第一批次是锅具和餐具等耐用品，第二批次是清洁用品和一次性耗材。

配送过程中，我们与客户保持每日沟通，更新物流状态，并协助客户规划到货后的存放位置。

所有物资在开业前五天全部到位。欧维泽还安排人员到店协助清点，确保数量无误、无破损。

客户对到货的物资逐一核对，所有品类齐全，规格与样品一致，无缺漏或损坏。

店主表示，欧维泽的选型建议非常专业，尤其是锅具的尺寸和材质选择，完全符合后厨需求。一次性耗材的质量也超出预期。

客户特别提到，分批次配送的方式避免了仓库拥堵，使得物资管理更加有序。

开业后，欧维泽与客户建立了长期合作关系，根据门店实际消耗情况制定每周补货计划，确保常用耗材不断货。

我们定期回访，了解客户对产品的使用反馈，并根据季节变化调整品类，例如夏季增加清洁用品频次，冬季补充保暖耗材。

客户对长期合作表示满意，认为欧维泽的服务不仅解决了开业初期的采购难题，也为后续运营提供了稳定保障。